El reconocido Instituto Gastronómico ASPIC llevó a cabo con gran éxito la novena edición del Certificado de Aptitud Profesional (CAP), evaluando a 23 jóvenes cocineros mexicanos.
Este examen, organizado por el chef Pascal Masson, director general de ASPIC y delegado General de los Maîtres Cuisiniers De France para América Latina, otorgó los Diplômes d’apprentissage cuisine franco-mexicaine que respaldan el conocimiento de los aspirantes.
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¿Cómo se lleva a cabo la evaluación?
La obtención de la acreditación requiere superar dos exámenes, uno teórico de 15 minutos y otro práctico de tres horas.
En el último, los aspirantes preparan porciones de entradas, platos fuertes y postres de cocina francesa o mexicana según el menú sorteado.
El jurado, compuesto por expertos de la asociación Maîtres Cuisiniers De France, evaluó meticulosamente las preparaciones de los participantes, destacando la presencia de Jean Pierre Saint-Martin y Alexis Saint-Martin, quienes viajaron desde Francia para ser parte del examen.
Valeria Juárez Rodríguez destacada como la mejor en el examen
Valeria Juárez Rodríguez se destacó al obtener la más alta calificación con un total de 171.99 puntos sobre 200, posicionándose en el primer lugar y recibiendo el reconocimiento de los Maîtres Cuisiniers de France de México de manos del vicepresidente, el chef Jean Pierre Saint-Martin. También se reconoció a los Chefs instructores de ASPIC por su invaluable labor en la formación de los futuros profesionales.
¿Por qué se realiza este examen de aprendizaje?
El examen de aprendizaje se originó en 1995, concebido por el chef Olivier Lombard, con la idea de certificar las habilidades de los estudiantes y otorgar diplomas en nombre de la prestigiosa asociación de los Maîtres Cuisiniers De France. ASPIC Instituto Gastronómico es la única sede donde se lleva a cabo cada dos años este examen de certificación, reforzando su compromiso con la formación seria y disciplinada en la gastronomía.
Este evento no solo valida las habilidades culinarias de los participantes, sino que también destaca la excelencia en la formación gastronómica que ASPIC brinda, consolidando su posición como un referente en la educación gastronómica en México.