Polanco sabe de celebraciones. Sus calles concentran algunos de los restaurantes más ambiciosos de la ciudad, mesas para cerrar negocios y menús de degustación que exigen reservar con semanas de anticipación. Pero entre tanta ocasión especial, faltaba algo más sencillo: un lugar al que se pueda llegar sin plan, pedir una copa, sentarse en la barra y quedarse un rato.
Esa es la apuesta de RADIO, Wine, Food & Music Bar, en el número 189 de Campos Elíseos. Su ambición, dicen sus creadores, es tan simple como poco común en la zona: ser el bar de la colonia. Un sitio al que vuelven los vecinos, donde coinciden familias, amigos, alguien que llega con su perro o quien prefiere comer solo frente a la barra.
Un bar que funciona como estación de radio
El concepto parte de una idea original: tratar el bar de vinos como una estación de radio, el restaurante como un espacio cultural y la música como parte esencial de la hospitalidad. No es un recurso decorativo. RADIO está equipado con bocinas Margules, firma mexicana de audio de alta fidelidad, y su programación recorre distintos géneros, desde sesiones tranquilas durante el día hasta DJ sets, techno y actos en vivo cuando cae la noche.
La propuesta se suma a una tendencia que ha conquistado ciudades como Tokio, Londres y Nueva York: los listening bars, espacios donde el sonido se cuida con la misma atención que la cocina o la carta de vinos. En RADIO, esa sensibilidad convive con el espíritu relajado de una cantina de barrio.
Comida de bar, hecha con oficio
Al frente de la cocina está Yoshimi Martínez, chef emergente que firma una carta que el equipo define sin rodeos: comida casual de bar de barrio. La lista recorre clásicos de la mesa mexicana con mano cuidadosa: torta de milanesa, barbacoa para taquear, tostadas de atún y de pulpo, sopa tolteca, ensaladas y quesadillas con tortillas hechas a mano.
Entre los platos más personales destacan los sopes de milpa con hongos silvestres y chapulines, un guiño a los ingredientes de temporada y a la cocina del campo mexicano. Pero la verdadera firma de la casa son los chilaquiles, que se sirven todo el día. Desayuno tardío, comida o antojo a deshoras: aquí no desaparecen del menú después del mediodía, un detalle que cualquier habitante de la ciudad sabrá agradecer.
Vino mexicano, sin solemnidad
La carta de vinos sigue la misma filosofía: calidad sin ceremonias. La selección, que continúa creciendo, se enfoca principalmente en etiquetas nacionales, con vinos de Baja California, la región que concentra la mayor parte de la producción del país, y de Coahuila, tierra de una de las tradiciones vitivinícolas más antiguas del continente, además de otras regiones mexicanas y algunas opciones internacionales.
La invitación es a romper las reglas del maridaje formal. Una botella puede acompañar unos sopes, una tostada, la barbacoa o incluso el postre. Al final, se trata de beber lo que se antoja con lo que se antoja.
El lujo de lo cotidiano
En una colonia acostumbrada a la exclusividad, RADIO propone un lujo distinto: el de tener un lugar propio, sin pretensiones, al que siempre se puede volver. De día es un refugio para la comida tranquila o la sobremesa larga; algunas noches, la música toma el protagonismo y el bar cambia de ritmo.
Porque salir en Polanco no siempre tiene que ser una ocasión especial. A veces basta con un buen plato, una copa de vino mexicano y una canción que suene exactamente como debe sonar.
**Por Aramis Flores, editor en jefe de Revista Cosas México | IG @nevermindmexico | aramis.flores@gmail.com
